Это очень вкусно осетинские пироги с овечьей брынзой и сыром, пропитанные сливочным маслом.

Продукты

• Мука - 500 г (3,2 стакана)

• Кефир - 400 мл

• Дрожжи - 1,5 ч.л.

• Желток для смазывания - 1 шт.

• Сыр брынза овечья - 250 г (можно заменить любой другой)

• Сыр твёрдый - 250 г

• Масло сливочное растопленное - 1 ст.л.

• Масло сливочное для смазки - 30 г

• Масло растительное - 1 ст.л.

• Сахар - 1 ст.л.

• Соль - 1 ч.л.

Как приготовить осетинские пироги:

• Подтеплите немного кефир и разведите в нём дрожжи. Влейте оба вида масла. Добавив соль и сахар, размешайте.

• Затем, просеивая муку, начинайте замешивать тесто. Чтобы оно было воздушным и в результате хорошо подошло, то постарайтесь его месить порядка 10 минут. Тесто должно получиться в меру эластичным. Отправьте миску в тепло и забудьте на 1,5 часа. Пусть тесто подходит.

• Приготовьте начинку. Смешайте сыр и брынзу, предварительно потерев их на крупную тёрку.

• Поглядывайте на тесто, его объём должен увеличиться в полтора-два раза. Круговыми движениями руки обомните его. Разделите на три приблизительно равные части.

• По одной раскатывайте в круг, ориентируясь на края доски, и награждайте одной третьей частью начинки.

• Заворачивайте и тщательно защипывайте края, одновременно формируя шары с начинкой в середине. Приплюсните и снова аккуратно раскатайте их в круглые лепёшки.

• Сделайте по периметру полуфабрикатов симметричные надрезы. Затем перенесите на противень, укрытый пекарской бумагой. Когда лепёшки немного подойдут (минут через 7-10), смажьте их желтком и отправляйте в духовку. Температуру выставьте приблизительно 170-180 градусов. Ждите 20-25 минут и доставайте румяные пироги.

• Каждый пирог ещё горячим смазывайте сливочным маслицем, укладывая их, традиционно, в стопку. Дайте выпечке пару минут остыть, немного пропитаться маслом и подавайте.

Это очень вкусно. Попробуйте!